台湾高山有机咖啡产业发展研究

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作者:<<台湾高山有机咖啡产业发展研究>>编辑小组作

出版社:中正农业科技社会公益基金会

出版年:2016

出版地:台北市

格式:PDF

ISBN:978-986-87381-7-1 ; 986-87381-7-2

台湾高山有机咖啡产业发展研究
台湾近年来兴起一股咖啡热,无论是超商或是连锁咖啡店,甚至于讲究自家烘焙的精品咖啡店如雨后春笋般出现,大街上也人手一杯咖啡,喝咖啡蔚为一股流行风潮。台湾咖啡产业起步晚国际一大步,近几年才开始兴盛,而有机农产品已成为民众逐渐认同的农业方式。借由计画研究台湾高山有机咖啡产业的现况,评估台湾有机咖啡产业优、劣势。进一步分析台湾有机咖啡产业面临的问题,针对台湾有机咖啡如何扩大产业规模、降低生产成本,并增加产销能力,提供台湾咖啡产业未来发展的方向。然而目前有机咖啡产业面临人工成本高、产量不稳定等问题,导致价格偏高,缺乏有效的行销管道及策略,因此在全球咖啡市场仍属于小众。
本计画集合专家学者,教导农民如何以有机方式农作,解说咖啡生长需求,肥培管理,认识病虫害及防治方法;培育种苗,增加咖啡树抗病虫害能力及极端气候变化;修剪枝条,提升及稳定咖啡鲜果产量,以平稳市场价格,并协助取得有机验证。本计画并研究各种咖啡后制加工处理方法,以增加有机咖啡风味及独特性,定出产品区隔。在咖啡豆烘焙研究的部分,除测试各种烘焙方式对于咖啡风味的影响,并导入烘焙曲线纪录的方法,以协助烘焙过程标准化的建立。整个研究的目的是希望为台湾高山咖啡的产业发展建立可依据的标准化生产及制造流程,提升台湾有机咖啡的品质及市场竞争力。
台湾高山有机咖啡除推广有机认证及行销外,并与屏东科技大学及高雄区农业改良场合作发展咖啡树的其他衍生副产品,诸如咖啡叶、果肉、果皮的运用,使咖啡树能达到全株可利用,产品多样化及提升单位面积产值的效果。

  • 摘要(第3页)
  • 陆、结论与建议(第148页)
  • 柒、未来展望(第150页)
  • 捌、参考文献(第154页)